Die Destillerie (ein recyceltes Brunnenhaus) und alle Produkte werden von Destillateur Alex Remzi handgefertigt und abgefüllt.
Jenseits des Atlantiks, in DC, inspiriert von zwei alten Freunden, war Remzi berauscht von der Wiedergeburt der Cocktailkultur und von Cocktailbars, die alles anders machten als das, was er in den späten 90er Jahren als Barkeeper gelernt hatte. Die Wiederentdeckung der Cocktailkunst, bei der die Sinne, Geduld und Präzision wichtiger sind als Menge und Geschwindigkeit. Das weckte sein Interesse an der Herstellung von Spirituosen und er machte sich auf den Weg, um zu lernen, wie es gemacht wird.
Es folgten zwei Entwicklungen: erstens die Eröffnung seiner Cocktailbar NEU! (jetzt Dream Baby Dream Bar), und zweitens die Kreation seines eigenen Likörs, Melloch. Remzi lernte zunächst das Handwerk der Likörherstellung. Im Jahr 2020 eröffnete er dann die Destillerie, einen Ort, an dem die Produkte von Anfang bis Ende von Hand hergestellt werden, damit du sie anfassen, schmecken und fühlen kannst. Er sagt: "Ich finde den Prozess sehr reflektierend; er fasst alles zusammen, was ich gemacht habe. "
Über Generationen und Kontinente hinweg hat sich der Kreis geschlossen,. In seiner Wahlheimat Mecklenburg hat Remzi den perfekten Ort, um alles zusammenzubringen.
Obwohl das Destillieren in seiner Familie nicht neu ist, hat Remzi sich seine Fähigkeiten selbst angeeignet. Dank seiner Ausbildung in der Cocktailherstellung und im Ingenieurwesen war es für ihn selbstverständlich, die Kunst der Whiskeyherstellung vom Korn bis zur Spirituose in Louisville, Kentucky, zu erlernen. Er wandte diese Fähigkeiten bei der Herstellung von zwei neuen Produkten an, die er selbst genießt: Old Well Gin und sein Namensvetter Remzi's Absinth. Dies ist erst der Anfang der Old Well Distillery. Er hat gerade einen Obst-plantage gepflanzt.
Handcrafted
Angetrieben von zwei malerischen kupfernen Holstein-Destillierapparaten, konzentriert sich Old Well auf hochwertigen Gin, Absinth und Bitters in kleinen Mengen. Die Brennerei selbst wurde von Destillateur Alex Remzi von Hand renoviert, um sicherzustellen, dass sie seinen Anforderungen entspricht. Remzi stammt aus einer alten Brennerfamilie und ist der Ur-Ur-Enkel des Brennmeisters von Calvörde.
Gemeinschaft
Remzi ist auch für seinen Beitrag zur Berliner Underground-Musikszene bekannt. Er ist der Gründer der 8MM Bar und des Synästhesie Festivals.
Im Einklang mit seinem Engagement für eine lokale, handgemachte und organische Musikszene stellt die Old Well Distillery auch Melloch her, dessen Erlöse für die Unterstützung, Produktion und Veröffentlichung außergewöhnlicher, nicht kommerziell motivierter Aufnahmen verwendet werden.
Nachhaltigkeit
Die Old Well Distillery ist bestrebt, die Auswirkungen auf die Umwelt so gering wie möglich zu halten. Eine geothermische Heizung sorgt das ganze Jahr über für Komfort für unsere Übernachtungsgäste. Unser nächstes Ziel ist es, die Brennerei bis 2022 mit erneuerbarer Energie aus der Region zu versorgen.
Ebenso bieten wir unseren Kunden die Möglichkeit, über unser Flaschenrückkaufprogramm nachhaltig zu handeln. Gut erhaltene Flaschen können vor Ort in der Destillerie oder in der 8MM Bar in Berlin zurückgegeben werden. 50 Cent werden beim nächsten Einkauf gutgeschrieben (oder 40 Cent Cashback). Die Flaschen werden dann
gründlich gereinigt und geprüft, bevor sie wieder in den Verkehr gebracht werden.